Rijst taart

Ingrediënten

75 gr dessertrijst

1 vel bladerdeeg

1 ei

500 ml melk

75 gr suiker

1 vanillestokje

Ingrediënten banketbakkersroom

500 ml melk

4 eierdooiers

50 gr maïszetmeel

100 gr suiker

Recept

1.Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes er met de achterkant van een mes af.

2.Doe de melk, de suiker, de dessertrijst en het vanillestokje met de zaadjes in een pannetje. Zet dit op middelmatige stand van het fornuis.

3.Neem een ander pannetje en breng de melk voor de banketbakkersroom aan de kook.

4.Doe de eierdooiers in een mengkom en klop deze samen met de suiker tot een witte massa.

5.Spatel er de maïszetmeel onder.

6.Onder voortdurend roeren kun je nu het eimengsel aan de melk toevoegen.

7.Laat 1 min doorkoken en je zult merken dat het vaster mengsel gaat worden.

8.Controleer de rijstepap, het moet uiteindelijk een vaster geheel worden.

9.Roer het ei en het banketbakkersroom onder de rijstepap, roer dit goed om met een spatel.

10.Neem een taartvorm van ong 24 cm en leg hierin het bladerdeeg.

11.Vul de taart met de vulling en bak deze op ong 30 min in de voorverwarmde oven.

Smakelijk!

 

Bakkenmetchristof.blogspot.be

Christof.bruyninx@hotmail.com



Bresiliennetaart

Ingrediënten (deeg)

420 gr witte bloem

200 gr zachte boter

30 gr kristalsuiker

80 ml melk

17 gr verse gist

1 ei

snuifje zout (0.5 gr)

Extra benodigdheden

Keukenmachine

Pannetje

Recept

1.Zeef de bloem boven de kom van de keukenmachine en voeg er de boter bij, strooi er een snuifje zout bij en laat de keukenmachine zijn werk doen.

2.Verwarm de melk in een pannetje en doe de gist erbij, laat de gist volledig oplossen met behulp van een garde.

3.Doe alvast het ei bij het deeg in de mengkom en laat verder mixen.

4.Giet het gistmengsel bij het deeg, meng verder tot je een stevig deeg hebt.

5.Kneed het deeg nog even na met de hand, indien het te vochtig is voeg je wat bloem toe.

6.Als het deeg voldoende gekneed is maak je er een bol van, leg het in een ingevette kom en dek deze af met een keukenhanddoek.

7.Laat het deeg 60 min rijzen.

Ingrediënten (de pudding)

100 gr melk

25 gr suiker

1 eierdooier

10 gr vanillepoeder

Extra benodigdheden

Pannetje

Recept

1.Verwarm de melk in een pannetje

2.Klop de eierdooier los met de suiker en de vanillepoeder

3.Giet een beetje van de warme melk bij het mengsel en roer los, giet dit mengsel dan terug in het pannetje en zet het vuur een beetje hoger.

4.Al roerend zal de pudding dikker worden (niet kloppen).

5.Wanneer de pudding klaar is kan je deze in een glazen kom doen om af te koelen, doe er plastikfolie over en druk deze tegen de pudding (om een kortje te voorkomen).

Ingrediënten (de flan)

470 ml melk

75 gr suiker

65 gr bloem

4 eieren

1 vanillestokje

Extra benodigdheden

Staafmixer

Recept

1.Doe de melk, suiker, bloem en de eieren in een mengkom.

2.Snijd het vanillestokje open en doe de zaadjes bij het mengsel.

3.Mix het geheel kort met de staafmixer op de laagste stand.

4.Doe de afgekoelde pudding bij de flan en mix dit alles op de laagste stand.

5.Dek het mengsel af en laat het even rusten.

Nu komt het spannende gedeelte

1.Verwarm de oven voor op 200°C.

2.Vet een taartvorm van ong 24 cm in met boter en bestuif met wat bloem.

3.Neem het deeg uit de kom en druk er al de luchtbellen uit, kneed het nog enkele minuten.

4.Rol het deeg uit en leg deze in de taartvorm, snijd het overtollige deeg weg.

5.Zet het deeg 20 min in de diepvries.

6.Haal het deeg uit de diepvries en prik enkele gaatjes met een vork in de bodem. Bak deze 15 min in de voorverwarmde oven,

7.Verlaag de temp van de oven naar 175°C.

8.Haal de taartbodem kort uit de oven en vul deze met de flan.

9.Bak deze op ong 35 in de oven, tot deze mooi goudbruin is.

10.Laat de taart ruime tijd afkoelen.

Afwerken en serveren

Ingrediënten

275 ml slagroom

1 el bloemsuiker

100 gr bresiliennootjes

1.Klop de slagroom stijf met de bloemsuiker, let op dat je geen boter maakt.

2.Doe de slagroom alvast in een spuitzak en bewaar deze in de koelkast tot de taart volledig afgekoeld is.

3.Spuit slagroom over de taart en strooi er de bresiliennootjes over.

Smakelijk!

Bakkenmetchristof.blogspot.be

Christof.bruyninx@hotmail.com



Advocaat Cake

Ingrediënten

250 ml maïsolie

250 gr suiker

5 eieren

250 gr bloem

250 ml advocaat

1 zakje bakpoeder

Recept

1.Verwarm de oven voor op 160°C.

2.Olie, suiker en eieren mixen tot een romig geheel.

3.De advocaat mag rustig toevoegd worden onder voortdurend mixen.

4.Bloem en bakpoeder zeven boven de kom en dan opnieuw mixen.

5.Doe het beslag in een cakevorm voorzien van bakpapier en bak deze goudbruin in

50 min.

Smakelijk!

Bakkenmetchristof.blogspot.be

Christof.bruyninx@hotmail.com



Nutella truffels

Ingrediënten

250 gr nutella

60 gr pure chocolade

15 gr boter

30 gr cacaopoeder

Recept

1.Schep de nutella in een plastic rechthoekige doos en plaats deze min 2 uur in de diepvriezer.

2.Haal de nutella uit de diepvries en maak balletjes met behulp van twee koffielepels.

3.Leg de balletjes op een vel bakpapier en leg deze terug in de diepvries voor min 1 uur.

4.Neem een pannetje en doe er wat water in, zet er een glazen kommetje op. Let op dat het kommetje het water niet zal raken. Je moet er ook op letten dat het kommetje van vuurvast materiaal is, anders kan het springen.
5.Doe de chocolade en de boter in het kommetje en roer regelmatig.
6.Wanneer dit een mooie samenhangende massa is neem je het van het vuur.
7.Laat het tot lauw afkoelen.

8.Neem de bolletjes opnieuw uit de diepvries en dompel ze in het chocolade mengsel, leg ze vervolgens op het vel bakpapier en laat ze opnieuw 1 uur opstijven in de diepvries.

9.Als laatste dien je enkel nog te truffels door het cacaopoeder te rollen.

Smakelijk!

Bakkenmetchristof.blogspot.be

Christof.bruyninx@hotmail.com

Zachte sandwiches

Ingrediënten (14)

500 gr bloem

225 gr melk (kamertemperatuur)

35 gr verse gist

2 eierdooiers

1 ei

50 gr suiker

10 gr zout

80 gr boter 

Extra benodigdheden

2 bakplaten (ingevet met boter)

Recept

1.Zeef de bloem op het werkblad en maak in het midden een kuiltje, maak het groot genoeg. Doe er vervolgens de melk in.

2.Leg al de ingrediënten klaar aan de buitenkant van de bloem, zo heb je alles binnen handbereik.

3.De eierdooiers en de gist kun je al vast in de melk oplossen.

4.Wanneer beide zijn opgelost kun je beetje per beetje de bloem erbij doen.

5.Doe vervolgens ook de suiker, de boter en het zout bij de bloem. Kneed net zo lang tot je een mooi samenhangend deeg hebt.

6.Rol het tot een mooie bol op en dek het af met plasticfolie, leg er vervolgens een handdoek op.

7.Zet het op een plaats waar geen tocht komt, dit is belangrijk voor het rijsprocess.

8.Laat het deeg alvast 75min rusten.

9.Sla de lucht uit het deeg en weeg bolletjes af van 65 gr. Draai deze om zodat ze met de opening naar boven liggen.

10.Dek af met plasticfolie en laat dit 30 min rusten.

11.Duw elk bolletje plat en met de toppen van je vingers trek je het achterste naar voren zoals op onderstaande foto.

12.Met je beide handpalmen kun je deze vormen tot sandwiches.

13.Neem je bakplaten die ingevet zijn met boter, en leg de sandwiches hier alvast op. Nu kan de opening naar onder.

14.Dek de platen af met plasticfolie en zet dit op een tochtvrije plaats, laat dit ruim 90 min rijzen zoals te zien op onderstaande foto.

15.Klop het ei op in een kommetje en smeer dit over de sandwiches.

16.Bak ze in 7 min 30 sec af in een voorverwarmde oven van 230°C.

Smakelijk!

Bakkenmetchristof.blogspot.be

Christof.bruyninx@hotmail.com

Eclairs Met Chocolade

Ingrediënten (banketbakkersroom)

500 ml melk

6 eierdooiers

100 gr suiker

50 gr witte bloem

Recept

1.Doe de melk in een pan en breng dit aan de kook.

2.Klop de eierdooiers samen met de suiker, en roer daarna de bloem er door.

3.Giet de helft van de kokende melk al kloppend bij de eierdooiers.

4.Giet daarna het beslag bij de kokende melk in de pan en blijf roeren, ook over de bodem.

5.Laat het beslag tussen de 30 sec en 2 min pruttelen (hoe langer de kooktijd, hoe dikker het beslag).

6.Doe het beslag in een glazen kom en doe er was plastiek folie over, druk dit op het beslag.

7.Laat het beslag enkele uren afkoelen en zet het daarna in de frigo.

Ingrediënten (soezenbeslag)

2 eieren

120 ml water

50 gr boter in stukjes

2 gr zout

75 gr witte bloem

Extra benodigdheden

Bakplaat met bakpapier

Spuitzak

Recept

1.Verwarm de oven voor op 180°C en leg een vel bakpapier op een bakplaat, je kan ook de spuitzak al voorbereiden om later werk te besparen.

2.Breek de eieren in een kom en klop ze tot een massa, zet deze even apart.

3.Doe boter, water en het zout in een pan en smelt de boter op een zacht vuurtje.

4.Verwarm het mengsel tot het borrelend kookt, haal de pan van het vuur en doe er in een keer de bloem bij.

5.Roer stevig met een houten lepel tot de massa een mooie bol vormt, het moet een droge massa zijn.

6.Roer er grondig de helft van het eimengsel bij, daarna ook de andere helft.

7.Vul er meteen de spuitzak mee en spuit eclairs op het bakpapier.

8.Bak de eclairs 20 min in de voorverwarmde oven, wanneer de 20 min om zijn zet je de oven uit en zet je de deur nog 10 min op een kier. Als je dit niet volgt zullen de eclairs inzakken.

Ingrediënten chocolade (glazuur)

100 gr  pure chocolade

80 gr bloemsuiker

40 gr boter in blokjes

3 el water

Recept
1.Neem een pannetje en doe er wat water in, zet er een glazen kommetje op. Let op dat het kommetje het water niet zal raken. Je moet er ook op letten dat het kommetje van vuurvast materiaal is, anders kan het springen.
2.Doe de chocolade in het kommetje en roer regelmatig.
3.Wanneer dit een mooie samenhangende massa is neem je het van het vuur.
4.Laat het glazuur tot lauw afkoelen (als het te heet is, loopt het uit. Als het te koud is kun je het slecht uitstrijken).

5.Houd het vuur heel laag en voeg de bloemsuiker en de boter toe, laat alles al roerend smelten.

6.Neem het pannetje van het voer en voeg lepel per lepel water blij, blijf constant roeren.

De laatste stappen..

1.Leg de eclairs op een rooster en snijd ze langs de zijkant open.

2.Vul de eclairs met het banketbakkersroom.

3.Strijk met een platte spatel een dikke laag glazuur over het gebak.

Smakelijk!

Bakkenmetchristof.blogspot.be

Christof.bruyninx@hotmail.com

Oreo Milkshake

Ingrediënten (4 glazen)

400 ml melk

Vanille ijs (8 bolletjes)

8 oreo koekjes (+4 voor de topping)

Extra benodigdheden

Blender 

Spuitzak

Grote rietjes

Recept

1.Doe de oreo koekjes in de blender en maak ze zo fijn mogelijk.

2.Doe de melk, het ijs in de blender en dit kan je enkele min mixen.

Ingredïenten slagroom

200 ml room (35%)
2 tl bloemsuiker

Recept
1.Doe de room en de bloemsuiker in een ruime kom. Klop dit tot een goede slagroom
2.Klop niet tot je geel begint te zien, want dan krijg je boter.
3.Wanneer de slagroom klaar is kan je deze in een spuitzak doen.

Nu kun je de glazen vullen met de shake, spuit in een mooie draaiende beweging de slagroom in het glas. Zet er als garnering nog een oreo koekje op.

Smakelijk!

Bakkenmetchristof.blogspot.be

Christof.bruyninx@hotmail.com